Большую часть времени дня Хуан Шухуа тихо составляет специи перед рабочей платформой. Фотография Лю Имин

Урумчи, 9 июня /веб-сайт «Тяньшань»/ -- Хотя на прозрачных коробках нет этикетки, Хуан Шухуа может в одно мгновение точно выбрать душистый перец, звездчатый анис, дудник даурский и т. д. из более чем 50 разновидных пряностей. “Знакома достаточна до того, что сформировало мышечную память. Что приходит на ум, руки следуют за ним на место”, сказала она. 1 июня в “Музее пряностей Хуан Яньянь”, расположенном в Международном продовольственном городке Синьцзян Цзюдин, основательница Хуан Шухуа готовит ингредиенты приправы для нового супа.

58-летняя Хуан Шухуа -- производитель специи. В апреле 2022 года к шестому списку репрезентативных проектов нематериального культурного наследия на уровне города Урумчи было добавлено мастерство изготовления специи, а Хуан Шухуа является наследницей этого проекта. За прошедшие 42 года, благодаря природному таланту, самодисциплине, упорному труду и энтузиазму, она сделала хобби своим делом, привносит новое на основании наследства, непрерывно создает вкусы и расшифровывает код вкусных блюд. На данный момент она составила тысячи рецептов для приготовления вкусных ед.

Когда Хуан Шухуа было 7 лет, отец передал ей мастерство приготовления специй. В возрасте 16 лет она в основном освоила умения выбора сырья для специй, методы дозирования и т. д.

Она обладает глубоким чувством к культуре и мастерству пряности и не может терпеть, как традиционное мастерство исчезает в своих глазах. Итак, в возрасте 29 лет она сделала приготовление специй своим делом, за которое борется.

Хуан Шухуа может в одно мгновение точно выбрать ей нуждающиеся из более чем 50 разновидных пряностей. Фотография Лю Имин

Кроме того, перед лицом пряностей “оценивает их внешние виды, пробует их вкусы, наблюдает за их формами” каждый день, осваивает характеристики пряностей и подробно записывает, что также стало частью жизни Хуан Шухуа.

Для того, чтобы сохранить острое обоняние и вкусовое ощущение, Хуан Шухуа в течение 29 лет поддерживает чрезвычайно самодисциплинированную пищевую привычку -- не есть острую пищу, не курить и не употреблять алкоголь.

При приготовлении специй часто бывает тот, когда разница всего на несколько граммов больше и меньше, может быть, изменит вкус. Фотография Лю Имин

В последние годы Хуан Шухуа также пытается новаторствовать технологию приготовления специй.

Чтобы лучше передавать мастерство, с 2019 года Хуан Шухуа начала прямую трансляцию через платформу TikTok, объясняя технологию приготовления специй. “Надеюсь найти людей, которые любят учиться, чтобы передавать мастерство, а также надеюсь распространять культуру пряностей путем такого метода, чтобы больше людей могли есть здоровые чистые травяные специи”, сказала Хуан Шухуа.

(Использование рукописей, опубликованных на нашем сайте, необходимо быть разрешено в письменной форме. Запрещены несанкционированная перепечатка, подборка и редактирование, копирование и создание зеркальных изображений, а правонарушители будут привлечены к юридической ответственности в соответствии с законом.)