Урумчи, 7 мая /веб-сайт «Тяньшань»/ -- В Музее специй Хуан Яньянь, расположенном в Международном городке продуктов питания Цзюдин грорда Урумчи, 61-летняя Хуан Шухуа демонстрирует, как приготовить приправу для вкусного большого блюда с кусочками курятины. Перед лицом более чем 50 разнообразных специй без бирки, она быстро и точно схватывает нужные с искусными движениями, словно специи уже давно запечатались в ее мышечную память.

24 апреля 2025 года Хуан Шухуа (слева) и ее младшая сестра просматривают материалы в Музее специй.

Хуан Шухуа -- наследница репрезентативного проекта нематериального культурного наследия мастерства по изготовлению специй уровня города Урумчи. За прошедшие 40 лет, благодаря своему таланту, самодисциплине, упорному труду и страсти она превратила составление специй из хобби в свае дело, Она раскрывает код вкуса, исследует нематериальное культурное наследие на кончике языка, продолжает создавать вкусы и анализировать код вкусных блюд.

24 апреля 2025 года Хуан Шухуа (слева) выбирает и покупает специи на рынке.

В июне 2020 года Хуан Шухуа учит горожан оценивать специи в прямом эфире. Фото предоставлено респондентом

Cвязь Хуан Шухуа c специями началась с детства. Она родилась в семье мастеров по составлению специй, с дедовского поколения это ремесло начало передоваться в семье. В возрасте 7 лет Хуан Шухуа начала учиться искусству различения запаха специи у отца. Она стояла на маленькой табуретке, любопытно и сосредоточенно возясь с различными специями, пробовая их вкус и запоминая их особенности. В возрасте 16 лет Хуан Шухуа в основном освоила мастерства изготовления, такие как выбор сырья специй, дозировка и т. д., и в отношении дозировки достигла небольших успехов. Люди, которые хорошо ее знали, ласково называли ее «младшим мастером составления специй».

В 1993 году 39-летняя Хуан Шухуа была уволена из предприятия пищевой промышленности города Уцзяцюй, перед лицом тяжёлых положений трудоустройства, она решительно встала на путь предпринимательства на основании любови к специям и навыков, которые она освоила. Первые шаги были очень трудными, она каждый день тащила рикшу на рынок, чтобы продавать, невзирая на ветер и солнце, и зазывала целый день. Благодаря настоящим материалам и уникальным вкусам ее мастерство составления специи постепенно получило признание все большего числа потребителей.

22 апреля 2025 года Хуан Шухуа составляет специю для приготовления блюда из красноклювого гуся.

В 2000 году по предложению клиента Хуан Шухуа отправилась на путь предпринимательства в район Мидун города Урумчи. «В то время я купила небольшой магазинчик под названием «Янь Янь», и я не ожидала, что могу оживить бизнес всего за два месяца». Вспоминая этот опыт, она с улыбкой говорит: "Позже я официально назвала магазин “Хуанъяньянь” и открыла новую главу в предпринимательстве".

Рассказывая о своем предпринимательском пути на оптовом рынке сельскохозяйственных торговель Цзянхэ города Урумчи, Хуан Шухуа с волнением говорит: “Конкуренция там очень жесткая, в то время я почти каждый день стояла на открытом воздухе 10 часов, занимаясь продажами. Мои ноги серьезно заболели ревматизмом, но я всегда верю, что если бы я усредно тружусь и осмелюсь на инновации, то смогу прорваться в новый мир.” С этим убеждением она создала «Дом специй для восьми больших китайских кухонь» на рынке Цзянхэ и постепенно пользовалась громкой славой.

Это большое блюдо с кусочками курятины, которое приготовилось клиентом с использованием специй, составленных Хуан Шухуа. Фото предоставлено респондентом

В 2008 году Хуан Шухуа зарегистрировала бренд «специя Хуанъяньянь». Благодаря своему глубокому пониманию специй, она не довольствуется традиционными методами изготовлений, такими как измельчение и смешивание, а постоянно внедряет инновационные технологии. К настоящему времени она разработала 18 продуктов специй и составила тысячи рецептов специй для вкусных блюд, чтобы служить индустрии общественного питания.

Чтобы сохранить острое чувство обоняния и вкусовые ощущения, Хуан Шухуа уже более 40 лет придерживается исключительно строгой диеты -- не употребляет раздражающие продукты, не прикасается к табаку и алкоголю. Каждый день она “оценивает внешний вид, попробует вкус и рассматривает форму” специи, чтобы овладеть особенности и подробно записать их. Она также многократно ездила в Гуанчжоу, Шанхай, Чжэнчжоу и другие места для обмена опытом с экспертами отрасли, привозит новые знания обратно в Урумчи и интегрирует их в местный рынок.

«В будущем я хотела бы хорошо построить свой музей специй, путем постоянного сбора специй для демонстрации в музее, позволить больше людей понять удивительный вкус, который приносят людям чистые растительные специи, и распространять культуру специй.” сказала Хуан Шухуа. Корреспондент Цинь Мэйхуа

(Использование рукописей, опубликованных на нашем сайте, необходимо быть разрешено в письменной форме. Запрещены несанкционированная перепечатка, подборка и редактирование, копирование и создание зеркальных изображений, а правонарушители будут привлечены к юридической ответственности в соответствии с законом.